martedì 28 marzo 2023

Ricette liguri - la focaccia di Recco

 



La focaccia di Recco è una specialità culinaria originaria della cittadina di Recco, in provincia di Genova . Si tratta di una focaccia a base di pasta filante e sottile, farcita con formaggio fresco a pasta filata, chiamato prescinseua, simile alla mozzarella.

La sua storia risale almeno al XVI secolo, quando la ricetta fu creata dalle massaie locali, che impastavano il prescinseua con acqua, farina e olio per formare una sfoglia sottile e croccante, cuocendola poi nei forni a legna. Originariamente la focaccia di Recco era preparata solo in occasione di eventi speciali, come matrimoni e feste patronali.

Nel corso del tempo, la focaccia di Recco divenne sempre più popolare e si diffuse anche in altre regioni italiane, diventando un piatto rinomato e apprezzato in tutta Italia. Nel 2017 è stata riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Oggi la focaccia di Recco viene preparata da panifici e ristoranti in tutta Italia e all'estero, ma la sua ricetta originale è ancora custodita gelosamente dalle famiglie di Recco e dai loro discendenti, che continuano a tramandare l'arte della sua preparazione di generazione in generazione.



Ricetta per preparare la focaccia di Recco per 4 persone:



Ingredienti:


· 300 g di farina di semola rimacinata

· 300 g di stracchino fresco

· 50 g di burro

· 100 ml di acqua tiepida

· sale q.b.



Preparazione:


1. Iniziate preparando l'impasto per la focaccia di Recco: setacciate la farina di semola in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale. Se preferite una focaccia più morbida, potete sostituire una parte della farina di semola con farina 00 o farina per pizza.

2. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e unitelo alla farina, mescolando bene con una forchetta.

3. Aggiungete l'acqua tiepida e mescolate con una forchetta fino a formare un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua o di farina per regolare la consistenza dell'impasto.

4. Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata e impastate energicamente per circa 10-15 minuti, fino a quando risulterà liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

5. Nel frattempo, sbriciolate lo stracchino fresco con le mani in una ciotola, fino a renderlo ben sbriciolato e privo di grumi.

6. Riscaldate il forno a 250°C, in modalità ventilato se possibile.

7. Prendete l'impasto e dividetelo in due parti uguali. Con il matterello, stendete ogni parte di impasto su un piano infarinato, fino ad ottenere un disco molto sottile di circa 30 cm di diametro.

8. Trasferite il primo disco di pasta su una teglia da forno rivestita di carta da forno e distribuitevi sopra lo stracchino fresco sbriciolato, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Il segreto per una buona focaccia di Recco è di utilizzare stracchino fresco di alta qualità, con una consistenza cremosa ma non liquida.

9. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, in modo da permettere all'umidità di fuoriuscire durante la cottura.

10. Infornate la focaccia di Recco per circa 5-7 minuti, fino a quando risulterà dorata e croccante. La cottura della focaccia richiede molta attenzione, poiché la pasta è molto sottile e tende a cuocere molto rapidamente. Il tempo di cottura può variare in base alla potenza del vostro forno, alla quantità di stracchino utilizzato e alla consistenza dell'impasto.

11. Servite subito, tagliando la focaccia a fette con una rotella da pizza.

mercoledì 22 marzo 2023

10 cose da vedere a Genova


Genova è una città ricca di storia e cultura, situata nella regione della Liguria, nel nord-ovest dell'Italia. La città si estende tra il mare e le colline e offre una vasta gamma di attrazioni turistiche, dalle sue famose chiese e palazzi storici alle sue strette stradine del centro storico, passando per il Porto Antico rinnovato di recente e il famoso Acquario. In questo articolo, esploreremo 10 delle attrazioni più popolari di Genova, raccomandate per tutti i visitatori.



1 - Porto Antico:

Il Porto Antico di Genova è stato completamente rinnovato negli ultimi anni e rappresenta oggi uno dei principali luoghi di attrazione della città. Il porto antico di Genova è stato una volta uno dei porti commerciali più importanti d'Europa ed è stato utilizzato come tale per molti secoli. 


La ristrutturazione del Porto Antico di Genova è stata progettata dall'architetto italiano Renzo Piano negli anni '90. Il progetto ha trasformato l'antico porto in un moderno centro culturale e turistico.

Il design di Piano si concentra sull'integrazione del porto con la città circostante. Il porto è stato riorganizzato per creare un lungomare pedonale con una vista panoramica sul mare e sulla città.

Oggi, il Porto Antico di Genova è una meta molto popolare sia per i residenti che per i turisti. Presenta una vasta gamma di attrazioni, tra cui l'Acquario di Genova, il Galata Museo del Mare, il Bigo panoramico, la Biosfera e la Città dei Bambini.




2 - Cattedrale di San Lorenzo:

La Cattedrale di San Lorenzo è una chiesa situata nel centro storico di Genova, in Italia. Costruita tra il XII e il XIV secolo in stile romanico e gotico, la cattedrale è stata dedicata a San Lorenzo, uno dei santi più venerati della cristianità.

La facciata della cattedrale è caratterizzata da un maestoso portale in marmo bianco e nero, sormontato da una grande rosa a sei punte. L'interno è a tre navate, con colonne in marmo che dividono gli spazi. La cattedrale è famosa per le sue opere d'arte, tra cui il Crocifisso di Andrea Sansovino e le tele di Luca Cambiaso.

Una delle parti più interessanti della cattedrale è la cripta, accessibile dal lato sinistro dell'altare maggiore, dove si possono ammirare i resti di antiche basiliche paleocristiane risalenti al V e VI secolo. Altri punti salienti includono la cappella di San Giovanni Battista, la cappella di San Lorenzo e la cappella del Sacramento.

La Cattedrale di San Lorenzo è una delle attrazioni più importanti di Genova ed è visitata ogni anno da migliaia di turisti e pellegrini provenienti da tutto il mondo.




3 - Palazzo dei Rolli:

Il Palazzo dei Rolli è un complesso di edifici storici situati nel centro storico di Genova, in Italia. I palazzi, costruiti tra il XVI e il XVIII secolo, facevano parte dell'elenco dei "Rolli", ovvero una lista di edifici nobiliari che ospitavano i funzionari della Repubblica di Genova durante le visite ufficiali di personalità importanti.

Il complesso di palazzi dei Rolli è stato dichiarato patrimonio dell'umanità dall'UNESCO nel 2006 e rappresenta un esempio eccezionale dell'architettura civile della città di Genova.

Tra i palazzi più noti del complesso si possono citare il Palazzo Podestà, il Palazzo della Prefettura, il Palazzo Rosso, il Palazzo Bianco, il Palazzo Doria Tursi e il Palazzo Reale. Ogni palazzo è caratterizzato da una facciata monumentale, con ornamenti barocchi, affreschi, stucchi e dipinti.

Il Palazzo dei Rolli è una delle attrazioni più importanti di Genova ed è visitato ogni anno da numerosi turisti e appassionati di storia e architettura. Grazie alla sua importanza storica e culturale, il complesso dei palazzi è spesso utilizzato per ospitare mostre, eventi e manifestazioni culturali.




4 - via Garibaldi:

via Garibaldi è una delle vie più famose e storiche di Genova, situata nel centro storico della città. La strada fu costruita nel XVI secolo come "Strada Nuova" per ospitare le residenze dei mercanti più ricchi di Genova. Nel 1882 la strada fu rinominata in onore del patriota italiano Giuseppe Garibaldi.

via Garibaldi è nota per i suoi palazzi storici, molti dei quali risalgono al XVI secolo. I palazzi furono costruiti in stile rinascimentale e barocco, e furono utilizzati come residenze private dai mercanti genovesi. Tra i palazzi più famosi si possono citare il Palazzo Rosso, il Palazzo Bianco e il Palazzo Doria Tursi.

Oggi, molti dei palazzi di via Garibaldi sono aperti al pubblico come musei o gallerie d'arte. Il Palazzo Rosso, ad esempio, ospita una collezione di opere d'arte italiane ed europee dal XV al XVIII secolo, mentre il Palazzo Bianco è famoso per la sua collezione di dipinti fiamminghi e olandesi. Il Palazzo Doria Tursi, invece, ospita la sede del comune di Genova e una vasta collezione di strumenti musicali antichi.

via Garibaldi è una delle strade più suggestive di Genova e offre ai visitatori la possibilità di immergersi nell'atmosfera storica della città. La strada è stata dichiarata patrimonio dell'umanità dall'UNESCO nel 2006, insieme al Palazzo dei Rolli, come esempio eccezionale dell'architettura civile della città di Genova.




5 - Museo di Palazzo Reale:

Il Museo di Palazzo Reale è un museo situato nel centro storico di Genova, all'interno dell'omonimo palazzo. Il palazzo, costruito tra il XVII e il XVIII secolo, fu la residenza dei Dogi di Genova e in seguito dei Savoia. Oggi, il palazzo ospita una vasta collezione di opere d'arte e oggetti storici, tra cui mobili antichi, dipinti, sculture, oggetti d'argento, porcellane e tessuti.

Il museo è diviso in diversi percorsi espositivi, che permettono ai visitatori di scoprire la storia di Genova e dei suoi personaggi più illustri, come i Dogi e i Savoia. Tra le opere più importanti presenti nel museo si possono citare i dipinti di Luca Giordano, Giovan Battista Carlone, Orazio Gentileschi e Bernardo Strozzi. Inoltre, il museo ospita anche una vasta collezione di porcellane, tra cui alcune opere realizzate dalla Manifattura di Capodimonte.

Uno dei punti salienti del museo è la Sala del Trono, con il suo soffitto affrescato e il trono settecentesco dei Savoia. Altri spazi degni di nota includono la Sala delle Udienze, la Sala degli Specchi, la Sala del Camino e la Sala delle Stagioni.

Il Museo di Palazzo Reale è una delle attrazioni culturali più importanti di Genova ed è visitato ogni anno da numerosi turisti e appassionati di arte e storia. Grazie alla vastità della sua collezione, il museo offre ai visitatori una visione completa della storia e della cultura della città di Genova.




6 - Museo d'Arte Orientale Edoardo Chiossone:

Il Museo d'Arte Orientale (MAO) è uno dei musei più interessanti di Genova, situato in via Balbi, nel cuore del centro storico della città. Il museo è ospitato all'interno del Palazzo Rosso, un edificio storico di grande pregio architettonico.

Il MAO è dedicato all'arte e alla cultura dell'Asia, e in particolare della Cina, del Giappone e dell'India. Il museo è diviso in diverse sezioni, ognuna delle quali presenta una vasta gamma di opere d'arte, oggetti e manufatti di grande valore storico e culturale.

Tra le sezioni più interessanti del museo c'è quella dedicata all'arte cinese, che presenta una vasta collezione di oggetti e manufatti risalenti a diverse epoche storiche. In questa sezione si possono ammirare antiche ceramiche, dipinti su seta e pergamena, e oggetti di uso quotidiano come pentole, utensili da cucina e strumenti agricoli.

La sezione giapponese del museo presenta invece una vasta collezione di oggetti d'arte, tra cui dipinti su carta e seta, antiche armi e armature samurai, e oggetti di ceramica e porcellana.

Infine, la sezione indiana del museo presenta una vasta gamma di opere d'arte, tra cui sculture in pietra e bronzo, manoscritti antichi, dipinti su seta e pergamena, e tessuti decorati.




7 - l'Acquario:

L'Acquario di Genova è uno dei più grandi acquari d'Europa e si trova nel Porto Antico di Genova. Inaugurato nel 1992 in occasione dell'Esposizione Universale,

l'Acquario è diviso in diverse sezioni tematiche che ospitano
 oltre 15000 animali di oltre 400 specie diverse, tra cui delfini, squali, pinguini e pesci tropicali.

L'Acquario di Genova offre ai visitatori la possibilità di immergersi in un mondo sottomarino, con la presenza di specie rare e spettacolari come i delfini, le orche, le tartarughe marine e gli squali. Il percorso espositivo si snoda attraverso una serie di vasche e acquari tematici, come il padiglione delle meduse, la grande barriera corallina, il tunnel sottomarino, la vasca delle foche e la vasca dei pinguini.

Inoltre, l'Acquario di Genova ha anche un importante ruolo nella conservazione delle specie marine e della biodiversità. Il centro di ricerca dell'acquario si occupa di studiare e monitorare le specie ospitate nell'acquario, con l'obiettivo di promuovere la conoscenza e la salvaguardia degli ecosistemi marini.

L'Acquario di Genova è una delle attrazioni più visitate della città e offre ai visitatori un'esperienza unica e emozionante, soprattutto per i più piccoli. Con la sua vasta collezione di specie marine e la sua attenzione per la ricerca e la conservazione, l'acquario rappresenta un importante punto di riferimento per la cultura e la scienza del mare.




8 - Museo Galata del Mare:

Il Museo Galata del Mare si trova nel Porto Antico di Genova ed è dedicato alla storia del mare e della navigazione. Il museo offre un'esperienza interattiva e coinvolgente, con la presenza di una vasta collezione di oggetti storici, reperti archeologici, modelli di navi, strumenti di navigazione, fotografie e documenti d'archivio.

Il percorso espositivo si snoda attraverso diverse sezioni tematiche, che permettono ai visitatori di scoprire la storia della navigazione, della pesca, dell'industria marittima e della vita a bordo delle navi. Tra le sezioni più interessanti del museo si possono citare la ricostruzione di una nave mercantile del XVIII secolo, la sala delle macchine, la sala dei motori e la mostra sui sommergibili.

Il Museo Galata del Mare è inoltre dotato di una sezione dedicata ai bambini, con attività e laboratori didattici che permettono ai più piccoli di imparare in modo divertente e interattivo. Il museo organizza inoltre visite guidate, eventi e mostre temporanee sulla storia e la cultura del mare.




9 - Castello d'Albertis:

Il Castello d'Albertis è un castello storico situato sulla collina di Monte Galletto, nel quartiere di Castelletto a Genova. Costruito nel XIX secolo dal navigatore genovese Enrico Alberto d'Albertis, il castello è stato trasformato in un museo etnografico e antropologico.

Il percorso espositivo del Castello d'Albertis offre ai visitatori una vasta collezione di oggetti provenienti da tutto il mondo, raccolti dal d'Albertis durante i suoi viaggi intorno al globo. Tra gli oggetti esposti ci sono reperti archeologici, strumenti di navigazione, mappe, documenti e fotografie, che testimoniano la vita e le culture delle popolazioni indigene di Asia, Africa, Oceania e America.

Il castello è inoltre arricchito da una vasta biblioteca, che contiene numerosi testi e documenti storici sulle esplorazioni, sulla navigazione e sulla cultura del mare. All'interno del castello si trova anche un giardino botanico, con una vasta collezione di piante esotiche e tropicali provenienti da tutto il mondo.

Il Castello d'Albertis è una delle attrazioni più interessanti di Genova, sia per la sua architettura storica sia per la sua vasta collezione di oggetti e documenti provenienti da tutto il mondo. Il museo è visitabile tutti i giorni, tranne il martedì, e organizza inoltre visite guidate e laboratori didattici per i più piccoli.




10 - Passeggiata Anita Garibaldi:

 La Passeggiata Anita Garibaldi è una delle passeggiate panoramiche più belle di Genova, che offre una vista spettacolare sulla città e sul mare. La passeggiata si estende lungo la collina di Nervi e attraversa una serie di giardini e parchi.

La passeggiata prende il nome da Anita Garibaldi, moglie di Giuseppe Garibaldi, che durante la campagna italiana per l'unificazione del paese si stabilì in una villa situata lungo il percorso della passeggiata.

La Passeggiata Anita Garibaldi è caratterizzata dalla presenza di numerosi giardini, parchi pubblici e monumenti storici. Tra le principali attrazioni della passeggiata si possono citare la Villa Grimaldi-Fassio, la Villa Saluzzo Bombrini, il Parco di Nervi e il Castello Mackenzie.

La passeggiata è molto frequentata dagli abitanti di Genova e dai turisti, che possono godere di una splendida vista panoramica sul mare e sulle colline circostanti. Il percorso della passeggiata è inoltre accessibile a piedi, in bicicletta o in scooter elettrico, rendendola una meta ideale per una piacevole passeggiata all'aria aperta.





In sintesi, Genova offre una vasta gamma di attrazioni turistiche che soddisfano i gusti di tutti i visitatori. La città è ricca di storia e cultura, e il suo patrimonio architettonico e artistico è davvero unico. Chiunque visiti Genova non dovrebbe perdere l'occasione di esplorare il suo centro storico, visitare il porto antico, ammirare i palazzi nobiliari e visitare i numerosi musei e attrazioni.